定了：白水杜康酒廠為“中國老清香酒文化研學(xué)基地”

近日，CCTV《藝術(shù)名家》和《藝術(shù)傳承》欄目經(jīng)過實地考察，查看史料，綜合考核，決定陜西白水杜康酒廠為“中國老清香酒文化研學(xué)基地”，并頒發(fā)證書。

白水杜康酒廠，地處酒祖故里白水縣境內(nèi)。據(jù)《呂氏春秋》《說文解字》等史料記載：“杜康，字仲寧，康家衛(wèi)人，黃帝糧官，始做秫酒，善造酒。”杜康一生勤奮敬業(yè)，勇于創(chuàng)新，其釀酒技藝不斷提升。按照黃帝的旨意，將釀酒技藝在黃河兩岸、大江南北廣為流傳。后因東西南北氣候和水質(zhì)的差異，大致衍生為“清、濃、醬”三大香型。杜康年邁辭官后，回到家鄉(xiāng)，利用村邊的上皇古泉、高粱、窯洞，潛心釀酒，傳授技藝，造福桑梓，酒業(yè)甚盛。據(jù)《白水縣志》記載，明清時期白水就有“燒鍋千家，商賈云集”的繁榮景象。因此，黃河兩岸釀酒業(yè)自然就是清香型釀酒工藝，白水則被視為清香型白酒的源頭，俗稱“老清香”。

千百年來，一代代白水杜康人，在傳承杜康純糧固態(tài)釀酒工藝的同時，還修建了杜康墓、杜康廟、杜康祠，舉辦杜康古廟會，以緬懷酒祖杜康的豐功偉績，進一步激勵當(dāng)代杜康人守正創(chuàng)新，發(fā)憤圖強。改革開放以來，白水杜康在借助現(xiàn)代科技快速發(fā)展的同時，還保留了腳踩制曲、陶窖發(fā)酵、甑鍋蒸餾、酒海陳藏等一套完整的“老清香”釀酒工藝鏈，升級杜康古廟會和清明祭祀酒祖活動，每年吸引來自省內(nèi)外成千上萬的學(xué)生、酒界專家和海內(nèi)外華夏兒女，前來參觀學(xué)習(xí)杜康的純糧固態(tài)發(fā)酵老清香釀酒工藝，傳承酒祖的敬業(yè)創(chuàng)新精神，體悟酒祖圣跡山水的風(fēng)雅力量。

曾在2008年6月，杜康釀酒技藝就榮列陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2020年11月，白水杜康酒廠也被渭南市教育局和文旅局，確定為“研學(xué)旅游實踐教育基地”。此次授牌是對陜西白水杜康酒廠組織研學(xué)活動能力的又一次肯定和提升，這必將為陜西白水杜康弘揚酒祖杜康老清香文化與高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動能。

未來，白水杜康將以此次授牌為契機，再接再厲，守正創(chuàng)新，將智能化、信息化現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)老清香釀酒工藝完美結(jié)合，努力開創(chuàng)“白水杜康·十三朝老清香”新時代，為“老清香”的味道彌漫整個世界，勇毅前行！