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陜西白水杜康,致敬當代杜康

2024-08-2818103

        吃水不忘挖井人,喝酒不忘釀酒師。從黃帝時期杜康造酒,開華夏釀酒先河,到新中國成立后,創(chuàng)十二大香型,開中國白酒行業(yè)繁榮。一代代的“杜康”大師為中國酒業(yè),奉獻了一生。我們永遠不會忘記,這些白酒泰斗,當代杜康。
        其一、周恒剛
        周老是中國酒業(yè)科學巨匠,高級工程師。全國白酒行業(yè)著名專家、酒界泰斗、中國釀酒工業(yè)協(xié)會高級顧問,是第五、六屆、七屆全國人大代表,全國科技大會代表,全國勞動模范。
        周老是白酒試點工作的創(chuàng)造者、參與者和領導者,有力推動了我國白酒工業(yè)規(guī)模化發(fā)展。而中國白酒品評理論、品評技術、品評方法等,也在周恒剛先生組織領導下,不斷摸索、實踐、總結形成了一套較完整的體系。
        在眾多白酒品牌中,陜西白水杜康酒以其獨特的魅力吸引了周恒剛先生的目光。他親自品鑒白水杜康酒,對其贊不絕口,評“陜西杜康酒香醇甘冽,誠為上乘佳品,乃西北地區(qū)酒圃中的奇葩:格調醇香遵古訓,典型清雅悟天機。”這句贊譽,不僅體現(xiàn)了周恒剛先生對白水杜康酒的極高評價,也彰顯了白水杜康酒在白酒界的獨特地位。
        其二、沈怡方
        沈老,是我國著名白酒專家,曾任江蘇省釀酒協(xié)會會長等職,曾受聘在復旦大學、無錫輕工業(yè)學院講授白酒釀造專業(yè)課。受聘為全國第3屆白酒國家評酒委員,并負責主持了第5屆全國白酒評酒專家組工作。他在總結、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國優(yōu)質白酒傳統(tǒng)生產工藝方面取得了豐碩成果。
        沈老著有“液體發(fā)酵法白酒的生產”“低度白酒生產技術”“白酒生產技術全書”;參與了“發(fā)酵工業(yè)詞典”“中國酒經”“中國釀酒科技發(fā)展史”的部分編寫工作。
        而沈老與陜西白水杜康淵源頗深,在2003年曾談道:白水杜康酒業(yè)有限責任公司,為了適應消費市場的需求,研制開發(fā)出不同貯存時間、不同規(guī)格、不同檔次的杜康陳年老酒,其酒質為無色透明,芳香幽雅,陳香明顯,酒體豐滿,醇甜凈爽,諸味諧調,回味悠長,風格突出。
        其三、賴高淮
        賴老曾參加抗美援朝,1955年轉業(yè)到瀘州老窖曲酒廠工作,歷任該廠化驗員、技術員、助理工程師、科長、副廠長、高級工程師、總工程師等職務。為我國白酒行業(yè)和科研單位培養(yǎng)了大批人才。1991年被美國酒業(yè)董事會授予“國際釀酒大師”最高榮譽稱號。1984年四川省政府授予“四川發(fā)展名酒,提高名酒質量作出重大貢獻”榮譽證書,享受國務院有突出貢獻科技專家的政府特殊津貼。
        賴老編著作品有:《濃香型白酒工藝技術》《大曲微生物的培育與利用》、《理化檢測與白酒質量》《四川名優(yōu)曲酒勾兌技術》《新型白酒生產工藝與調配技術》《白酒香味與酒格》《品酒師基礎知識參與編著》《白酒技術全書》。
        而賴老與陜西白水杜康也有不解之淵源,在2020年參與白水杜康十三朝酒的鑒評,并給出評語:清澈透明,醇香舒適,陳香秀雅,口味綿甜甘爽,香味協(xié)調,余味爽凈,風格獨特。
        陜西白水杜康,作為杜康造酒五千年的傳承企業(yè),向當代杜康大師致敬。
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